Lecker aus gutem Grund

Gutes Essen hat in meiner Familie einen hohen Stellenwert. Schon in jungen Jahren hat mir mein Großvater als passionierter Obst- und Gemüsebauer vermittelt, wie wichtig die Qualität der Zutaten ist. Von ihm habe ich auch gelernt, mit dem zu kochen, was der Boden übers Jahr verteilt hergibt.

Als ich meinen Schulabschluss in der Tasche hatte, wollte ich etwas mit Kochen, Landwirtschaft oder der Gastronomie machen – drei Bereiche, die ich schon immer leidenschaftlich gerne mochte. Also entschied ich mich, meinen ersten Job in einem Restaurant in der Nähe meines bayerischen Heimatortes anzutreten. Doch dort stellte ich schnell fest, dass meiner Kreativität Grenzen gesetzt waren.

Um meine Vorstellungen zu verwirklichen, gründete ich mit Orange Octopus meinen eigenen Laden, basierend auf einer sehr simplen Philosophie: Gutes, erschwingliches Essen aus regionalen Zutaten, serviert in einer freundlichen Atmosphäre. Ohne Kompromisse.

Mmmh wie Mehl

Gutes Mehl schafft die Basis für eine gute Pizza. Denn ohne einen guten Boden macht auch der beste Belag nur eine mittelmäßige Figur.

Für unseren Teig verwenden wir hochwertiges Weichweizenmehl. Das hat gerade genug Weizenkleber – das sogenannte Gluten –, um die Masse zusammenzuhalten. Während der Teig 24 Stunden lang ruht, verwandelt der Gärprozess die darin enthaltene Stärke in „edlen“ Zucker. Beste Voraussetzungen für einen knusprigen Pizzaboden, der leicht bekömmlich ist und ganz ohne zusätzliche Gewürze auskommt. Genau das schmeckst du mit jedem Bissen.

Übrigens: Viele Lebensmittelunverträglichkeiten gehen nicht auf Weizen oder Gluten zurück. Schlechte Mehlqualität, unzureichende Gärung und ein bunter Mix aus Zusatzstoffen sind ganz häufig die Ursache. Sei dir sicher: Unsere Pizzen kann dein Magen auch ohne die zusätzliche Säure einer Cola gut verdauen.

Total tomate

Tomaten bringen den sonnig-fruchtigen Geschmack unserer großartigen Pizza und Pasta zur Geltung. Deshalb haben wir ein Auge drauf, woher die Tomaten kommen, die wir verwenden.

Zugegeben: Der Ruf von Tomaten in Dosen ist nicht der beste. Das liegt vor allem an der Massenproduktion, worunter die Qualität stark leidet. Hast du gewusst, dass die meisten Dosentomaten aus China stammen? Dort werden sie schnell hochgezüchtet und nach der Ernte nach Italien verschifft – um verarbeitet, verpackt und etikettiert zu werden. Trotzdem prangt die grün-weiß-rote Trikolore auf der Konserve. Tja, das ist legal. Doch in der Dose versteckt sich billigste Ware, die – statt nach Tomate – voll nach Büchse schmeckt.

Glücklicherweise haben wir einen guten Draht zu den besten italienischen Tomaten-Lieferanten und -Produzenten. Von denen beziehen wir aromatische Tomaten in Dosen, die auf italienischem Boden gewachsen und unter italienischer Sonne gereift sind.

Perfekt für unsere leckeren Gerichte und den richtigen (Nach-)Geschmack.

So ein käse

Wie der Käse, so die Pizza. Wir belegen unsere Pizzen hauptsächlich mit aromatischen Käsesorten von deutschen und holländischen Lieferanten. Und weil diese so wunderbar intensiv schmecken, brauchen wir nur wenig davon. Deshalb findest du bei uns keine, mit Käse zugekleisterten Beläge. Wir vertrauen einfach auf die ausgewogene Mischung aus dem, von unseren Pizzabäckern gekneteten Teig und der, von Milchsäurebakterien bearbeiteter Milch. Mit dem Ergebnis: Wenn du Käse magst, wirst du den unseren lieben.

Gutes gemüse

Wir sind große Fans davon, das Leben so einfach wie möglich zu halten. Trotzdem verwenden wir aus Überzeugung keine Tiefkühlprodukte, obwohl uns das in der Küche einige Handgriffe ersparen würde. Wenn es um Qualität und Geschmack geht, machen wir eben keine Kompromisse. Stattdessen bereiten wir unser Gemüse täglich frisch im Laden für den Einsatz in unseren Gerichten vor – von den bunten, knackig-süßen Paprikas bis zu den roten, saftig-milden Tomaten.

Ach ja: Natürlich wachsen die unterschiedlichen Gemüsesorten zu verschiedenen Jahreszeiten. Falls du außerhalb der Saison auf eine bestimmte Zutat in deinem Essen nicht verzichten möchtest, halten wir eine gute Alternative zum feldfrischen Produkt für dich bereit.